Romige dressings
Romige of geëmulgeerde dressings worden bereid met zuivelproducten, zoals bijv. yoghurt of crème fraîche. Ze zijn dikker en hechten beter aan de salade, waardoor de salade een heel romige smaak krijgt.
Onze dressing
In een oogopslag
Over dressing
Het begrip dressing is afkomstig van het werkwoord ‘to dress’, wat decoreren op een artistieke of aantrekkelijke wijze betekent. Het is een type saus voor salades. Het concept van saladedressings verschilt per cultuur. Dressings worden steeds populairder en worden voornamelijk gebruikt voor het “aankleden” van salades, d.w.z. voor variatie en een speciale smaak.
-
De soorten lopen uiteen van de klassieke yoghurtdressing tot de fruitige frambozenvinaigrette
-
Onze ingrediënten zijn afkomstig van goedgekeurde en gecertificeerde leveranciers
Stap voor stap
Goede dressings worden gemaakt met een goed voorbereiding
Voordat de feitelijke dressingproductie kan beginnen, moet er een aantal voorbereidingen worden getroffen. De ingrediënten moeten met de hand worden gewogen en afhankelijk van de receptinstructies zorgvuldig worden gewogen, zodat een gelijkblijvend goede smaak en kwaliteit wordt verkregen.
Mengen – hier komen de ingrediënten in aanraking met jaren aan ervaring
Vervolgens worden ingrediënten als raapolie, kruiden, specerijen en azijn toegevoegd en gemengd. Overigens worden alle Kühne dressings gemaakt zonder toegevoegde kleurstoffen en conserveringsmiddelen.
Onze verfijning maakt het verschil
Yoghurt, crème fraîche of room worden aan veel Kühne dressings toegevoegd om de smaak af te ronden en de dressings een romige, zure smaak te verlenen.
Wij brengen samen wat samen hoort
Tijdens het homogeniseren, dat alleen wordt gebruikt bij geëmulsifeerde of gemengde dressings, worden emulgatoren, zoals eigeel aan de saladedressings toegevoegd om de olie gelijkmatig te mengen in de dressing, zodat de olie niet kan schiften.
Betrouwbare smaak en topkwaliteit – dus ook voor de voorraadkast
Vervolgens wordt het product voorzichtig verhit tot iets onder 100° C om het te conserveren. Dat proces noemen we pasteuriseren. De dressing kan nu worden afgevuld in 5 verschillende flesformaten of 3 verschillende sachetformaten. Ten slotte worden de producten gekoeld, verpakt in dozen en zijn ze gereed voor levering.
Verse feiten
Hoe het allemaal begon ...
In 1973 zijn we met dressings begonnen met “Salatfix spicy herb” en waren we de eerste Duitse producent. In die dagen werden dressings enkel geïmporteerd uit Amerika en Engeland. Daarom noemen we onszelf de Duitse uitvinder van de saladedressings. Al meer dan 40 jaar zijn we de nr. 1 in ongekoelde, kant-en-klare dressings.
De eetgewoonten in Duitsland
Alle dressings zijn hetzelfde, ongeacht waar je woont, toch? Nee, integendeel! In het noorden van Duitsland gaat de voorkeur bijvoorbeeld uit naar romige dressings met yoghurt of crème fraîche. Heel populair: yoghurtdressing en romige uiendressing. In het zuiden van Duitsland daarentegen gaat de voorkeur juist uit naar saladedressings gemaakt op basis van olie en azijn, zoals de vinaigrettedressing met fijne kruiden.
Consumptie in Duitsland
Ongeveer 8,7% van de Duitse bevolking gebruikt meer dan een keer per week een saladedressing. Dat komt overeen met iets minder dan 7 miljoen personen. Toevallig is de yoghurtdressing de populairste variant
Caesarsalade - uitgevonden door de Romeinse keizer?
Veel mensen geloven dat de caesarsalade en de caesardressing uit het oude Rome stammen en genoemd zijn naar de machtige dictactor Gaius Julius Caesar, van wie gezegd wordt dat hij een favoriete salade had. Helaas is de waarheid een stuk saaier. Caesar Cardini, een Amerikaan van Italiaanse afkomst, was de eigenaar van een restaurant in Tijuana en bedacht de salade op 4 juli 1924 vanwege een tekort aan levensmiddelen, zodat hij alleen nog sla had.